Mercado de Testaccio

Este guia do Mercado de Testaccio em Roma começa literalmente sob seus pés, em uma colina da era romana feita de cacos de jarros de azeite chamada Monte Testaccio, que deu nome ao bairro. Segue para o matadouro que abriu aqui há cerca de cento e trinta anos, onde os trabalhadores eram pagos com os cortes que os romanos abastados não queriam, o quinto quarto. Os taberneiros locais transformaram essas sobras em uma das cozinhas mais características de Roma.