Parque Nacional de Sierra Nevada

Este guia do Parque Nacional de Sierra Nevada, perto de Granada, começa com um detalhe improvável: em 1862, a rainha Isabel II colocou seu selo real em um presunto curado em Trevélez, uma vila na encosta sul do Mulhacén, dentro dos limites do parque. A partir daí, acompanha os curadores que não usam fumaça nem produtos químicos, apenas sótãos abertos para secagem, e pergunta o que exatamente nessas montanhas transforma uma perna de porco em algo digno do selo de uma rainha. Ouça como os mesmos picos que atraem esquiadores se debruçam sobre os vales onde o presunto amadurece.