Beiyuanmen

Na Beiyuanmen, em Xi'an, este guia acompanha o roujiamo, o pão achatado recheado de carne grelhado ao longo desta rua pavimentada com tijolos, e a história de dois mil anos por trás dele. Você ouvirá um cozinheiro local compará-lo sem rodeios ao hambúrguer, e então o guia traça como a carne refogada ao estilo Han e o pão de trigo da Rota da Seda se uniram graças aos padeiros muçulmanos hui, descendentes de comerciantes persas e árabes que se estabeleceram neste bairro durante a dinastia Tang. Pelo caminho, ele para no tempero halal de canela e anis-estrelado, e nos cutelos que picam o pão para o yangrou paomo ali perto. Preste atenção à fumaça dos bolinhos de caqui fritando atrás das barracas.