Chocolat Favarger – Boutique Marché

Sobre este audioguia

Este guia do Chocolat Favarger em Genebra remonta o ofício a 1826, quando o confeiteiro Jacques Foulquier começou a moer cacau à mão em sua própria cozinha, e a seu genro, um relojoeiro chamado Jean-Samuel Favarger, que trouxe ao ofício a obsessão de um relojoeiro pela precisão do tempo. Ele acompanha a oficina desde a ilha de Genebra no Ródano, onde o próprio rio girava as rodas de conchagem, até um velho moinho em Versoix na década de 1870, em busca da mesma força hidráulica. Ali, os operários moeram, misturaram e moldaram o chocolate à mão por gerações, provando cada lote pelo tato.