Targ nr 1 w Surquillo

Ten przewodnik po Mercado 1 de Surquillo w Limie zaczyna się jeszcze przed świtem, wśród sprzedawców ryb ciągnących skrzynki po mokrym betonie, i śledzi, jak około 1940 roku narodził się model handlu bez pośredników. Usłyszysz, jak najbardziej cenieni kucharze miasta po cichu zbudowali łańcuch dostaw przez te wąskie alejki oraz jak szef kuchni Gastón Acurio zabiegał o oficjalne uznanie targu, nie tracąc przy tym tego, co sprawia, że działa. Stań na rogu Paseo de la República i Narciso de la Colina, żeby to poczuć: to nie sklep udający targ, lecz sam łańcuch dostaw.