Maârif

Ten przewodnik po dzielnicy Maarif w Casablance opisuje jej przemianę ze skromnego europejskiego przedmieścia z 1914 roku, nazywanego petit blanc, w nocną dzielnicę gastronomiczną miasta. Śledzi piekarzy nadziewających bagietki keftą i warzywami, sfenj smażone w oleju nocą oraz nowsze marokańskie tacos wymyślone przez pokolenie bez wspomnień o starej dzielnicy. Najstarsza zasada wciąż obowiązuje, gdy spacerujesz: znajdź najdłuższą kolejkę, a znajdziesz swoją kolację.