Beiyuanmen

O tym audioprzewodniku

Na ulicy Beiyuanmen w Xi'anie ten przewodnik śledzi roujiamo, nadziewany mięsem placek grillowany wzdłuż tej wybrukowanej cegłą ulicy, oraz liczącą dwa tysiące lat historię, która za nim stoi. Usłyszysz, jak miejscowy kucharz bez ogródek porównuje go do hamburgera, a następnie przewodnik pokazuje, jak duszone mięso w stylu Han i pszenny chleb z Jedwabnego Szlaku połączyły się za sprawą muzułmańskich piekarzy Hui, potomków perskich i arabskich kupców, którzy osiedlili się w tej dzielnicy za dynastii Tang. Po drodze zatrzymuje się przy halalowej przyprawie z cynamonu i anyżu gwiazdkowatego oraz przy tasakach siekających chleb do pobliskiego yangrou paomo. Posłuchaj dymu z placków z persymony smażonych za straganami.