Cotygodniowy targ Bürkliplatz

O tym audioprzewodniku

Przewodnik po targu Wochenmarkt Bürkliplatz zastanawia się, dlaczego szef kuchni wyszkolony w restauracjach z gwiazdką Michelin miałby porzucić nieskazitelną kuchnię, by targować się o kurki przy składanym stoliku, kilka minut od astronomicznych czynszów przy Bahnhofstrasse. Śledzi historię samej ziemi aż do inżyniera Arnolda Bürkliego, który między 1882 a 1887 rokiem zasypał ten fragment brzegu jeziora gruzem z rozebranych średniowiecznych murów Zurychu. Stamtąd podąża za wzrostem znaczenia targu jako miejsca spotkań szefów kuchni i rolników, którzy omijają każdego pośrednika, którego nie da się uniknąć w sklepach powyżej. Zatrzymaj się przy dowolnym straganie i obserwuj tę starą wymianę zachodzącą na żywo.