Czekolada Favarger – butik Marché

O tym audioprzewodniku

Ten przewodnik po czekoladzie Favarger w Genewie cofa się do 1826 roku, gdy cukiernik Jacques Foulquier zaczął ręcznie mielić kakao we własnej kuchni, oraz do jego zięcia, zegarmistrza Jeana-Samuela Favargera, który wniósł do rzemiosła zegarmistrzowską obsesję na punkcie czasu. Śledzi pracownię od genewskiej wyspy na Rodanie, gdzie sama rzeka obracała koła konszy, aż po stary młyn w Versoix w latach 70. XIX wieku, w pogoni za tą samą siłą wody. Robotnicy przez pokolenia mielili tam, mieszali i ręcznie formowali czekoladę, sprawdzając każdą partię dotykiem.