Nam O-strand

Deze audiogids over Bai Tam Nam O in Da Nang volgt Bui Van Phong, een zeventigjarige visssausmaker die zwarte ansjovis en Sa Huynh-zout nog steeds meer dan een jaar laat rijpen in terracottakruiken, en zijn zoon, die weigert het eeuwenoude ambacht te laten verdwijnen. Je hoort hoe de saus ooit als koninklijke schatting naar het noorden werd gestuurd voordat het in 2019 nationaal erfgoed werd, en over goi ca, het lokale gerecht van rauwe haring gerold in rijstpapier met wilde kruiden. Let op de rotsen langs de getijdenlijn, die tussen januari en maart groen worden van seizoensmos.