Centrale Markt

Deze gids over de Mercado Central in Lima doorloopt bijna twee eeuwen marktgeschiedenis, vanaf een decreet uit 1846 van president Ramón Castilla, die de markt bouwde op grond afgenomen van een nabijgelegen klooster, via een verbouwing in 1905 tot een keukenbrand die de markt in één nacht in februari 1964 verwoestte. Je hoort hoe de markt die drie jaar later opende specifiek werd ontworpen rond ijs en water, met koelcellen en ondergrondse laadperrons om Pacifische vangst vers te houden in een stad zonder winter. Luister naar het geluid van gesmolten ijs onder je voeten aan het viskant van de markt, nog steeds actief voor zonsopgang.