Yanagawa-kanalen
Rustige bootjes door een eeuwenoud doolhof van grachten, omzoomd door palingrestaurants die geheime sauzen bewaren.
Deze gids over de kanalen van Yanagawa bij Fukuoka volgt seiro mushi, het tweemaal gestoomde palinggerecht dat bijna elk restaurant langs het kanaal beweert op de ene ware manier te bereiden, waarbij ieder zijn sausrecept als familiegeheim bewaart. Hij traceert het gerecht terug tot het Edo-tijdperk en de officiële erkenning ervan in 2021 als honderdjarig voedingsproduct. U hoort hoe de kanalen zelf tegen de jaren zestig bijna verdwenen, toen stedelijke leidingen ze overbodig deden lijken, en over de lokale ambtenaar die meer dan honderd bijeenkomsten hield om buren aan te sporen ze te redden.
Audiogidsen worden geschreven en ingesproken door AI.