Kolaportið-markt

Deze gids over de Kolaportid-markt in Reykjavik begint bij de viskraam aan de havenzijde, waar een tandenstoker een hapje gefermenteerde Groenlandse haai naast een borrel brennivín vasthoudt. Hij legt uit waarom de vis vers van de boot gevaarlijk is, en volgt het maandenlange proces dat IJslanders bedachten om hem veilig eetbaar te maken. Je hoort ook over het eigen weekendritueel van de markt, dat al draait sinds negentienhonderdnegenentachtig, en de recente dreiging van uitzetting uit het oude douanegebouw. Knijp je neus dicht voordat je de haai proeft, zoals iedereen aan die toonbank nog altijd doet.