Pizzeria Uno

Over deze audiogids

Deze audiotour door Pizzeria Uno in Chicago begint in de herfst van 1943, toen de Chicago-promotor Ric Riccardo een gehuurde tavernekeuken overnam en er een stapel diepe gietijzeren pannen aantrof, achtergelaten door de vorige huurder. Ze volgt hoe die vergeten pannen de eerste deep-dish pizza vormgaven, en hoe de Texaanse likeurdistributeur Ike Sewell een jaar later opdook en de zaak omdoopte tot Pizzeria Uno. Kok Alice Mae Redmond herwerkte later het deeg met een truc geleend uit de zuidelijke biscuitbakkerij.