Tour rose

De gids voor de Tour rose volgt Philippe Chavent, de chef die in 1982 dit vervallen zestiende-eeuwse huis aan de rue du Bœuf kocht en weigerde het een ruïne te laten blijven. Je hoort hoe hij het oude Maison du Crible uitkleedde, de zijden kamers vulde met kunst en een wijnbegeleid menu samenstelde ambitieus genoeg om een Michelinster te winnen, op een straat die toen meer bouchons en slagerijen kende dan fijne gastronomie. Luister naar de renaissance wenteltrap, toegeschreven aan architect Sebastiano Serlio, die zich boven de binnenplaats omhoog kronkelt.