La Cevichería
Strandrestaurant met ceviche waar een geïmproviseerde corozosaus een bekende tv-presentator veroverde.
Locatie
Over deze audiogids
Deze gids voor La Cevichería in Cartagena volgt chef-kok Jorge Escandón op de dag in 2008 waarop Anthony Bourdains filmploeg verscheen voor een aflevering van No Reservations, en hij improviseerde met een cevichesaus van corozo, een wrange Caribische vrucht, in plaats van terug te grijpen op een vertrouwd recept. Onderweg legt hij de keukenchemie uit waardoor rauwe vis zonder hitte ondoorzichtig wordt, en volgt hij Escandóns weg van werken op zee tot het openen van deze zaak bij Plaza San Diego. Die geïmproviseerde saus, één keer klaargemaakt voor Bourdains camera's, werd nooit meer precies hetzelfde herhaald.
Deze audiogids is gemaakt met behulp van AI.
Vergelijkbare plekken
Bazurto-markt
Uitgestrekte openluchtmarkt vol vishandels, groenten en afdingen alleen tegen contant geld.
Playa de Bocagrande
Breed stadsstrand waar zonaanbidders garnalencocktail, mangoschijfjes en kokosnootcocktails eten van langsrijdende karretjes.
El Laguito
Modern hotelschiereiland aan het strand, gebouwd over een voormalige lagune en vissersoever.