Sentralmarkedet

Denne guiden til Mercado Central i Lima følger nesten to århundrer med markedets liv, fra et dekret fra 1846 av president Ramón Castilla, som bygde det på jord tatt fra et nærliggende kloster, gjennom en gjenoppbygging i 1905 og en kjøkkenbrann som la det i grus på en eneste natt i februar 1964. Du vil høre hvordan markedet som åpnet tre år senere ble konstruert spesifikt rundt is og vann, med kjølerom og underjordiske lastebuktene bygget for å holde stillehavsfangst fersk i en by uten vinter. Lytt etter lyden av smeltet is under føttene i markedets fiskeende, fortsatt i drift før soloppgang.