Marked
Marked 1 i Surquillo
Surquillo 15047
Nabolagsmarked der Limas beste kokker handler direkte hos bønder og fiskehandlere ved daggry.
Denne guiden til Mercado 1 de Surquillo i Lima begynner før daggry, blant fiskehandlere som drar kasser over vått betonggulv, og følger hvordan markedets modell uten mellommenn oppsto rundt 1940. Du hører hvordan byens mest hyllede kokker stille bygde en forsyningskjede gjennom disse smale gangene, og hvordan kokk Gastón Acurio har jobbet for offisiell anerkjennelse av markedet uten å miste det som får det til å fungere. Still deg på hjørnet av Paseo de la República og Narciso de la Colina for å kjenne det: ikke en butikk forkledd som marked, men selve forsyningskjeden.
Lydguidene er skrevet og lest inn av KI.