Zuisen destilleri hovedkontor
Hundre år gammelt awamori-destilleri som gjenopplivet en stamme av svart koji-mugg reddet fra krigstidens ødeleggelse.
Denne lydguiden til Zuisen-destilleriet på Okinawa følger ikke en flaske, men en sopp: den svarte koji-muggstammen som ga dette husets awamori sin skarphet siden grunnleggeren Kiyawara Yukienaga åpnet destilleriet i 1887. Den beskriver hvordan luftangrepene i 1944, som brente Shuri ned til grunnen, ble antatt å ha ødelagt denne stammen sammen med destilleriet, og hvordan en glemt laboratorieprøve fra et universitet i Tokyo overlevde i stedet. Du får høre hvordan bryggere til slutt lokket de tiår gamle sporene tilbake til livet. Stå ved porten og tenk over hva som stille gjærer bak den.
Lydguidene er skrevet og lest inn av KI.