Yanagawa-kanalene

Denne guiden til Yanagawa-kanalene nær Fukuoka følger seiro mushi, den dobbelt dampede ålretten som nesten hver eneste restaurant langs kanalen hevder å lage på den ene sanne måten, hver især voktende sin sausoppskrift som en familiehemmelighet. Den sporer retten tilbake til Edo-perioden og dens offisielle opptak i 2021 som hundreårig mat. Du vil høre hvordan kanalene selv nesten forsvant på 1960-tallet, da byens rør fikk dem til å virke overflødige, og om den lokale tjenestemannen som holdt over hundre møter for å overtale naboene til å redde dem.