Terraço Itália

Denne guiden til Terraço Itália i São Paulo starter med restauratøren Evaristo Comolatti, som kom fra Italia i 1948 på flukt fra etterkrigstidens sult og aldri sluttet å lengte etter maten han hadde forlatt. I 1967 åpnet han en spisesal i 41. etasje i det splitter nye Edifício Itália, den gang byens høyeste bygning, med ordføreren som klippet snoren selv. Femti år senere gikk kjøkkenet på jakt etter sin egen fortid og inviterte fem hyllede kokker fra São Paulo til å avløse hverandre ved komfyrene, en måned hver.