Cours Saleya

Denne guiden til Cours Saleya i Nice følger socca, kikertpannekaken som selges fra de lokale bodene, tilbake til en legende fra den osmanske beleiringen av Nice i 1543 og fremover til tidlig 1900-tall, da selgerne trillet bærbare kokeapparater ned til havnen før daggry for å mette fiskere og arbeidere. Den sentreres rundt en kvinne fra Nice ved navn Térésa, som satte opp en kobberpanne-kiosk her i 1928 og snakket med alle som gikk forbi. Stå ved en bod en markedsmorgen og se de samme pannene fortsatt frese.