Chocolat Favarger – butikk Marché

Om denne lydguiden

Denne guiden til Chocolat Favarger i Genève følger håndverket tilbake til 1826, da konditor Jacques Foulquier begynte å male kakao for hånd på sitt eget kjøkken, og til svigersønnen hans, urmakeren Jean-Samuel Favarger, som tok med seg en urmakers besettelse av timing inn i faget. Den følger verkstedet fra Genèves øy i Rhône, der elven selv drev conchinghjulene, ut til en gammel mølle i Versoix på 1870-tallet på jakt etter den samme vannkraften. Arbeiderne der malte, blandet og formet sjokoladen for hånd i generasjoner og smakte hver sats etter følelse.