Mercato Centrale

Questa guida al Mercado Central di Lima ripercorre quasi due secoli di vita del mercato, da un decreto del 1846 del presidente Ramón Castilla, che lo costruì su un terreno sottratto a un convento vicino, attraverso una ricostruzione nel 1905 e un incendio in cucina che lo distrusse in una sola notte del febbraio 1964. Sentirai come il mercato riaperto tre anni dopo fu progettato appositamente intorno al ghiaccio e all'acqua, con celle frigorifere e baie di carico sotterranee costruite per mantenere fresco il pescato del Pacifico in una città senza inverno. Ascolta il suono del ghiaccio sciolto sotto i piedi all'estremità dedicata al pesce del mercato, ancora attiva prima dell'alba.