Maârif

Questa guida su Maarif a Casablanca ripercorre la trasformazione del quartiere da modesto sobborgo europeo del 1914, soprannominato petit blanc, a distretto gastronomico notturno della città. Segue i fornai che farciscono le baguette con kefta e verdure, gli sfenj fritti nell'olio di notte, e i più recenti taco marocchini inventati da una generazione senza memoria del vecchio quartiere. La regola più antica vale ancora mentre lo attraversate: trovate la fila più lunga e avrete trovato la vostra cena.