Mercato Kolaportið

Questa guida al mercato Kolaportid a Reykjavik inizia al banco del pesce vicino al lato del porto, dove uno stuzzicadenti tiene un boccone di squalo della Groenlandia fermentato accanto a un bicchierino di brennivín. Spiega perché il pesce è pericoloso appena preso dalla barca, e ripercorre il processo durato mesi che gli islandesi hanno ideato per renderlo sicuro da mangiare. Sentirai anche parlare del rituale settimanale del mercato, attivo dal millenovecentottantanove, e del suo recente scontro con la minaccia di sfratto dalla vecchia dogana. Tappati il naso prima di assaggiare lo squalo, come fanno ancora tutti a quel banco.