Pizzeria Uno

Questa audioguida alla Pizzeria Uno di Chicago inizia nell'autunno del 1943, quando il promoter di Chicago Ric Riccardo prese in gestione la cucina affittata di una taverna e trovò una pila di padelle profonde in ghisa lasciate dal precedente inquilino. Segue come quelle padelle dimenticate diedero forma alla prima pizza deep-dish, e come il distributore texano di liquori Ike Sewell comparve un anno dopo ribattezzando il locale Pizzeria Uno. La cuoca Alice Mae Redmond in seguito rielaborò l'impasto con un trucco preso in prestito dalla panificazione sudista dei biscuit.