Tour rose

La guida alla Tour rose segue Philippe Chavent, lo chef che nel 1982 acquistò questa casa cinquecentesca cadente in rue du Bœuf e si rifiutò di lasciarla in rovina. Sentirai come svuotò la vecchia Maison du Crible, riempì le sue stanze rivestite di seta con opere d'arte e costruì un menu abbinato ai vini abbastanza ambizioso da guadagnare una stella Michelin, in una strada che allora era fatta più di bouchon e macellerie che di alta cucina. Ascolta la scala a chiocciola rinascimentale, attribuita all'architetto Sebastiano Serlio, che si avvolge sopra il cortile.