ChocoMuseo

Ovaj vodič za ChocoMuseo u Limi prati dvosatnu radionicu čokolade za početnike sve do njezine prave polazne točke: zadružnih farmi u blizini Machu Picchua koje uzgajaju domaći kakao, koji čokolateri smatraju mirisnijim od hibrida uzgajanog za izvoz. Čut ćete o beračima, fermentatorima i sortirovateljima čiji izbori oblikuju čokoladu davno prije nego što je turist dotakne, te o prženju, ljuštenju i mljevenju zrna na kamenom melanžeru koji radi na isti način generacijama. Vodič se zadržava na osjetljivom postupku temperiranja mase, gdje jedan pogrešan korak može poništiti sav dotadašnji rad.