Trgovina YAMATO sojinim umakom i misom u Higashiyami
Rustikalna trgovina izravne prodaje stoljetnog proizvođača fermentiranih proizvoda, s napitcima od kojija i ručkovima od miso juhe.
Ovaj vodič kroz trgovinu YAMATO Soy Sauce and Miso u Higashiyami, Kanazawa, počinje blijedo zlatnom prašinom u drvenom pladnju na pultu: koji, živa plijesan koju je 2006. Japansko pivarsko društvo nazvalo kokkin, nacionalnom gljivom, uz bok nacionalnom cvijetu ili ptici zemlje. Čut ćete zašto ta počast seže dublje od sentimentalnosti, od šintoističkih svećenika koji su nekoć ono što koji stvara smatrali svetim, do pivara koji i danas putuju u svetišta poput Omiwa Taishe moliti za dobru sezonu. Vodič prati i vlastitu povijest Yamata u proizvodnji sojinog umaka i misa od 1911. godine, u trgovini otvorenoj povodom stote godišnjice tvrtke blizu geiša četvrti Higashi Chaya.
Audiovodiče piše i govori umjetna inteligencija.