Tržnica Testaccio

Ovaj vodič kroz tržnicu Testaccio u Rimu počinje doslovno pod vašim nogama, na brdu iz rimskog doba sastavljenom od razbijenih posuda za maslinovo ulje zvanom Monte Testaccio, koje je dalo ime cijeloj četvrti. Nastavlja se klaonicom otvorenom ovdje prije otprilike sto trideset godina, gdje su radnici bili plaćeni komadima mesa koje bogati Rimljani nisu htjeli — quinto quarto, odnosno ‘peta četvrtina’. Lokalni krčmari pretvorili su te ostatke u jednu od najprepoznatljivijih rimskih kuhinja.