Marché municipal

Ce guide audio du Mercado Municipal à Cancún suit le rituel dominical de la cochinita pibil, une méthode maya consistant à rôtir du porc mariné sous terre dans des feuilles de bananier, antérieure à l'arrivée des Espagnols sur cette côte. Il suit la marinade au roucou et à l'orange amère, la fosse creusée la veille au soir, et l'afflux de pêcheurs et de familles qui vident les étals en milieu de matinée. Venez affamé avant huit heures et suivez l'odeur en passant devant les étals de fruits et les comptoirs de boucherie.