Restaurant The Carnivore

Ce guide du restaurant The Carnivore à Nairobi commence par une affirmation qui ressemble à une blague, mais n'en est pas une : pendant deux décennies après son ouverture en 1980, les serveurs apportaient bel et bien à table des brochettes de viande de gnou, de zèbre, d'impala et de girafe. Il suit le fondateur Martin Dunford, passé d'un repas dans une churrascaria brésilienne à la construction d'un foyer de charbon de bois autour des animaux de la savane, servi sans carte et avec un petit drapeau blanc qui restait levé tant que l'on en voulait encore. Puis, en 2004, le Kenya a totalement interdit la vente de viande de gibier sauvage, et les épées de zèbre et de girafe se sont tues du jour au lendemain. Écoutez ce qui est resté sur le feu une fois la loi intervenue.