Brauð & Co

Ce guide sur Brauð & Co à Reykjavik suit Ágúst Einþórsson, un boulanger formé à Copenhague qui a passé deux ans à chercher le bon local avant de s'installer dans une maison couverte de graffitis sur la rue Frakkastígur. Vous entendrez comment lui et trois amis ont ouvert sans plan marketing ni horaires fixes, cuisant le pain portes ouvertes pour que les passants puissent voir la pâte se façonner. Il retrace ce qui a fait perdurer cette habitude de cuisine ouverte, même lorsque la boutique a dépassé ses premières semaines où tout se vendait avant le lever du soleil.