Mercado 1 de Surquillo
Mercado de barrio donde los mejores chefs de Lima compran al amanecer directamente a agricultores y pescadores.
Esta guía sobre el Mercado 1 de Surquillo en Lima arranca antes del amanecer, entre pescaderos que arrastran cajas sobre el cemento mojado, y rastrea cómo nació hacia 1940 su modelo sin intermediarios. Escucharás cómo los chefs más aclamados de la ciudad construyeron en silencio una cadena de suministro a través de estos pasillos angostos, y cómo el chef Gastón Acurio impulsó el reconocimiento oficial del mercado sin que perdiera lo que lo hace funcionar. Ponte en la esquina de Paseo de la República y Narciso de la Colina para sentirlo: no una tienda disfrazada de mercado, sino la cadena de suministro misma.
Las audioguías están escritas y narradas por IA.