ChocoMuseo
Taller práctico de chocolate donde los granos de cacao tostado se convierten en una tableta artesanal para llevar.
Esta guía de ChocoMuseo en Lima sigue un taller de chocolate para principiantes de dos horas hasta su verdadero punto de partida: fincas cooperativas cerca de Machu Picchu que cultivan un cacao nativo que los chocolateros valoran por ser más aromático que el híbrido que se cultiva para exportar. Escucharás sobre los recolectores, fermentadores y clasificadores cuyas decisiones dan forma al chocolate mucho antes de que un turista toque un grano, y sobre el tostado, pelado y molido de los granos en un melangeur de piedra que funciona igual desde hace generaciones. Se detiene en el delicado proceso de templar la pasta, donde un paso en falso puede echar por tierra todo lo anterior.
Las audioguías están escritas y narradas por IA.