Brauð & Co

Esta guía sobre Brauð & Co en Reikiavik sigue a Ágúst Einþórsson, un panadero formado en Copenhague que pasó dos años buscando el edificio adecuado antes de instalarse en una casa cubierta de grafitis en la calle Frakkastígur. Escucharás cómo él y tres amigos abrieron sin plan de marketing ni horario fijo, horneando con las puertas abiertas para que los transeúntes pudieran ver cómo se formaba la masa. Rastrea qué hizo que ese hábito de cocina abierta perdurara incluso cuando el local superó sus primeras semanas de agotar existencias antes del amanecer.