Pizzeria Uno

Esta audioguía de Pizzeria Uno en Chicago comienza en el otoño de 1943, cuando el promotor de Chicago Ric Riccardo se hizo cargo de la cocina alquilada de una taberna y encontró una pila de sartenes hondas de hierro fundido dejadas por el inquilino anterior. Sigue cómo esas sartenes olvidadas dieron forma a la primera pizza deep-dish, y cómo el distribuidor de licores texano Ike Sewell apareció un año después y renombró el local como Pizzeria Uno. La cocinera Alice Mae Redmond luego reformuló la masa con un truco tomado de la repostería sureña de biscuits.