Tour rose

La guía de la Tour rose sigue a Philippe Chavent, el chef que en 1982 compró esta casa del siglo XVI en ruinas en la rue du Bœuf y se negó a dejarla en escombros. Oirás cómo vació la vieja Maison du Crible, llenó sus salas revestidas de seda con arte y creó un menú maridado con vinos lo bastante ambicioso como para ganar una estrella Michelin, en una calle que entonces era más bien de bouchons y carnicerías que de alta cocina. Escucha la escalera de caracol renacentista, atribuida al arquitecto Sebastiano Serlio, que se enrosca sobre el patio.