Parque Natural de la Albufera

Esta guía sobre el Parque Natural de la Albufera en Valencia rastrea la paella hasta sus orígenes como almuerzo de arrozal, cocinado por jornaleros sobre fuego abierto con lo que la marisma diera ese día, siglos antes de que el plato tuviera siquiera nombre. También sigue a las familias pescadoras de El Palmar, que se asentaron en la orilla lejana de esta laguna bajo derechos de pesca registrados ya en 1250. Sus redes se llenaban antaño de anguilas y lubinas sacadas directamente de estas aguas. Mira hacia la orilla lejana en busca de las bajas barracas de pescadores que aún faenan hoy en la laguna.