Plaza de Mercado La Perseverancia

Esta guía del mercado de La Perseverancia en Bogotá sigue a Luz Dary Cogollo, conocida por todos aquí como Mama Luz, desde una infancia en la costa caribeña de Colombia hasta un puesto en este mercado tras el cierre de uno anterior que casi la dejó sin clientela. Durante semanas vendió solo dos o tres platos al día, hasta que empezó a cocinar ajiaco, la sopa de papa y pollo que pertenece a Bogotá. Lo presentó a un concurso de toda la ciudad frente a más de trescientos cocineros, entre ellos chefs profesionales.