Τσόκο Μουσείο

Αυτός ο οδηγός για το ChocoMuseo στη Λίμα ακολουθεί ένα διώρο εργαστήριο σοκολάτας για αρχάριους μέχρι την πραγματική του αφετηρία: συνεταιριστικές φάρμες κοντά στο Μάτσου Πίτσου που καλλιεργούν ένα ντόπιο κακάο, το οποίο οι σοκολατοποιοί θεωρούν πιο αρωματικό από το υβρίδιο που καλλιεργείται για εξαγωγή. Θα ακούσετε για τους συλλέκτες, τους ζυμωτές και τους διαλογείς, των οποίων οι επιλογές διαμορφώνουν τη σοκολάτα πολύ πριν την αγγίξει ένας τουρίστας, καθώς και για το καβούρδισμα, το ξεφλούδισμα και το άλεσμα των κόκκων σε πέτρινο μελανζέρ που λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο εδώ και γενιές. Ο οδηγός σταματά στη λεπτή διαδικασία της κρυστάλλωσης της μάζας, όπου ένα λάθος βήμα μπορεί να καταστρέψει όλη την προηγούμενη δουλειά.