Βυρσοδεψεία

Αυτός ο οδηγός για τα βυρσοδεψεία του Μαρακές ξεκινά με ένα κλωνάρι δυόσμου που σας βάζουν στο χέρι πριν κοιτάξετε κάτω τις σειρές πέτρινων λάκκων, και εξηγεί γιατί: ένα μούλιασμα από περιττώματα περιστεριών, ούρα και άσβεστο ασβέστη που γδέρνει τα δέρματα σχεδόν με τον ίδιο παλιομοδίτικο τρόπο όπως πριν από οκτώ αιώνες. Θα ακούσετε γιατί το εμπόριο μεταφέρθηκε στην ανατολική άκρη της πόλης, ανάντη του ανέμου από τη μεδίνα, και πώς ένα δέρμα περνά από αυτό το πρώτο μούλιασμα μέσα από ασβέστη, ζύμωμα και κάδους βαφής με ζαφορά, παπαρούνα και ίντιγκο. Παρακολουθήστε τους άντρες που δουλεύουν στους λάκκους από κάτω, χρησιμοποιώντας ακόμη μεθόδους που περνούν από γενιά σε γενιά.