Μααρίφ

Αυτός ο ξεναγός για το Maarif στην Καζαμπλάνκα εξιστορεί την πορεία της γειτονιάς από ένα σεμνό ευρωπαϊκό προάστιο του 1914, με το παρατσούκλι petit blanc, μέχρι να γίνει η νυχτερινή γαστρονομική συνοικία της πόλης. Παρακολουθεί τους αρτοποιούς που γεμίζουν μπαγκέτες με κεφτά και λαχανικά, τα sfenj που τηγανίζονται τη νύχτα, και τα νεότερα μαροκινά τάκο που επινόησε μια γενιά χωρίς ανάμνηση της παλιάς συνοικίας. Ο παλαιότερος κανόνας ισχύει ακόμη καθώς περπατάτε: βρείτε τη μεγαλύτερη ουρά και θα έχετε βρει το δείπνο σας.