Αγορά Τεστάτσιο

Αυτός ο οδηγός για την αγορά Τεστάτσιο στη Ρώμη ξεκινά κυριολεκτικά κάτω από τα πόδια σας, σε έναν λόφο της ρωμαϊκής εποχής από θρυμματισμένα πιθάρια λαδιού που ονομάζεται Μόντε Τεστάτσιο και έδωσε το όνομά του στη γειτονιά. Συνεχίζει στο σφαγείο που άνοιξε εδώ πριν από περίπου εκατόν τριάντα χρόνια, όπου οι εργάτες πληρώνονταν με τα κομμάτια που δεν ήθελαν οι εύποροι Ρωμαίοι, το quinto quarto, ή «πέμπτο τέταρτο». Οι ντόπιοι ταβερνιάρηδες μετέτρεψαν αυτά τα υπολείμματα σε μία από τις πιο ξεχωριστές κουζίνες της Ρώμης.