Σοκολάτα Favarger – Μπουτίκ Marché

Σχετικά με αυτόν τον ηχητικό οδηγό

Αυτός ο οδηγός για τη σοκολάτα Favarger στη Γενεύη ανατρέχει στο 1826, όταν ο ζαχαροπλάστης Ζακ Φουλκιέ άρχισε να αλέθει κακάο με το χέρι στην κουζίνα του, και στον γαμπρό του, τον ωρολογοποιό Ζαν-Σαμιέλ Φαβαρζέ, που έφερε στην τέχνη την εμμονή του ωρολογοποιού με τον χρονισμό. Ακολουθεί το εργαστήριο από το νησί της Γενεύης στον Ροδανό, όπου το ίδιο το ποτάμι γύριζε τους τροχούς ανάμειξης, ως έναν παλιό μύλο στο Βερσουά τη δεκαετία του 1870, αναζητώντας την ίδια υδραυλική δύναμη. Οι εργάτες εκεί άλεθαν, ανακάτευαν και έπλαθαν με το χέρι τη σοκολάτα για γενιές, δοκιμάζοντας κάθε παρτίδα με την αφή.