Vefa Bozacısı

Dieser Guide zu Vefa Bozacısı in Istanbul beginnt drei Jahrhunderte zuvor, als Sultan Murad IV. verkleidet durch die Straßen zog, um Boza-Trinker aufzuspüren – ein leicht fermentiertes Weizengetränk, das er vergeblich zu verbieten versuchte. Dann springt er ins Jahr 1876, als ein albanischer Einwanderer namens Hacı Sadık Bey einen kleinen Laden im Viertel Vefa eröffnete und ein Getränk, das zuvor dünn, braun und sauer war, in etwas verwandelte, für das man noch heute Schlange steht. Die Marmorstufe an der Tür ist glattgetreten von Generationen von Stammgästen, die mitten im Schluck innehielten.