Markt 1 de Surquillo

Dieser Audioguide zum Mercado 1 de Surquillo in Lima beginnt vor Sonnenaufgang, zwischen Fischhändlern, die Kisten über den nassen Beton ziehen, und verfolgt, wie das Modell ohne Zwischenhändler um 1940 entstand. Sie hören, wie die gefeiertsten Köche der Stadt still und leise eine Lieferkette durch diese schmalen Gänge aufgebaut haben, und wie Koch Gastón Acurio darauf gedrängt hat, dem Markt offizielle Anerkennung zu verschaffen, ohne zu verlieren, was ihn funktionieren lässt. Stellen Sie sich an die Ecke Paseo de la República und Narciso de la Colina, um es zu spüren: kein als Markt verkleideter Laden, sondern die Lieferkette selbst.