Mercado de San Juan Pugibet

Über diesen Audioguide

Dieser Guide zum Mercado de San Juan Pugibet führt Sie durch die Stände, an denen Krokodilschwanz, Straußenfilet, Wildschwein und Löwenfleisch auf Eis neben gewöhnlichen Schweine- und Rindfleischstücken liegen, darunter eine Händlerin, Martha Marín Marín, die ihren Stand seit zwanzig Jahren mit ihren Kindern führt und erklärt, wie sie Löwen- und Tigerfleisch zubereitet. Sie erfahren vom Ruf des Marktes als Quelle für Mexiko-Stadts Spitzenköche, und wie die Händler selbst reagieren, wenn man sie fragt, ob dieser Ruf zutrifft. Ein Fischhändler, dessen Familie seit über einem Jahrhundert an diesen Ständen arbeitet, hat darauf seine eigene scharfe Antwort.