Maârif

Dieser Guide zu Maarif in Casablanca zeichnet nach, wie sich das Viertel von einem bescheidenen europäischen Vorort des Jahres 1914, genannt „petit blanc“, zum abendlichen Essensviertel der Stadt entwickelte. Er begleitet die Bäcker, die Baguettes mit Kefta und Gemüse füllen, das nächtlich in Öl gebackene Sfenj und die neueren marokkanischen Tacos, erfunden von einer Generation ohne Erinnerung an das alte Viertel. Die älteste Regel gilt noch immer, während Sie umherlaufen: Finden Sie die längste Schlange, und Sie haben Ihr Abendessen gefunden.